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LA NOSTRA STORIA

Dagli anni 50 ad oggi

 

IL FASCINO DISCRETO
DELLA TRADIZIONE ROMANA


La tradizione romana alla Trattoria da Cesare non è solo uno stile di cucina, ma una ricerca costante che tende a renderla ogni giorno più vera e genuina.

Un percorso che, giorno dopo giorno, incontra i guanciali migliori per la Gricia e la Carbonara, le farine e i legumi della campagna romana per la pasta all’uovo e le zuppe, l’olio d’oliva della Sabina e il pecorino romano stagionato quanto basta a legare la pasta.

Prodotti senza nomi e cognomi come la moda oggi vorrebbe imporre, ma che, da sempre, costituiscono il cuore di una grande cucina romana.

I NOSTRI PIATTI

Un percorso in continua evoluzione

LA STORIA DEL RISTORANTE


Nei primi anni ’50, Monteverde Nuovo prendeva forma ogni giorno per un po’.
Un tram, antenato del numero 8 dei nostri giorni, accompagnava la gente sino in cima.
Piazza Donna Olimpia era uno dei teatri dei “Ragazzi di Vita” di Pasolini e i palazzi che fiorivano via via, rendevano quell’area sempre meno una borgata e sempre più un quartiere.

Dicono di noi



  • The One Pasta Dish You Must Eat in Rome.
    Bon Appétit
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  • Cesare al Casaletto is far off the well-beaten tourist track, but those who make the trip will be treated to some of the best cucina romana in town.
    The Rome Digest
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  • Cesare al Casaletto is the definitive Roman trattoria in my opinion. They are absolute experts in all things Rome (particularly food, wine and beer).
    Mario Batali
    Chef
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  • Da Cesare al Casaletto, Rome - The perfect neighborhood trat

    Fiona Beckett
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  • ...I decided that the classic bucatini all’amatriciana served at Da Cesare al Casaletto, a trattoria on the lower floor of a residential building on the Janiculum Hill, would be the one I tried to emulate. Slurping up the wriggly bucatini, after all, is part of the dish’s sloppy charm.
    Taras Grescoe
    NY Times
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DAI PRIMI ROMANI AL PESCE
DALLE POLPETTE DI BOLLITO ALLA PIZZA


Il menu della trattoria da Cesare abbraccia tutti i sapori che la cucina romana ha nel suo repertorio. Dalle polpette di bollito, i fiori di zucca con alici e mozzarella o i classici supplì tra gli antipasti fritti, ai tonnarelli e le fettuccine fatte in casa – così come gli gnocchi – all’amaticiana, al “cacio e pepe” o con il sugo di coda alla vaccinara. Spaghetti e rigatoni ben al dente per la carbonara, per i frutti di mare o per le alici, poi largo al profumo di menta della trippa alla romana, all’intenso sapore della coda alla vaccinara, al gusto più delicato degli involtini al sugo e, per chi ha ancora voglia di fritto, alle costolette d’abbacchio panate..


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